Категория: Стари рецепти

Телешко варено

Телешко варено!

Продукти: Телешки джолан с кост – около 1  до 1.5 кг Целина – 100 грама Морков – 100 грама Пащърнак – 50 грама Корен магданоз – 50 грама Лук – една глава Черен пипер – 5-6 зърна Сол на вкус Зелени подправки – копър или магданоз, незадължително Приготвяне: Залива се джолана с 2,5 литра студена вода, добавят се зърната черен пипер...
Зеленчукова супа със застройка

Зеленчукова супа със застройка!

Продукти: Един средно голям морков – около 100 грама Два -три средно големи картофа – около 200 грама Парче целина, парче пащърнак – общо около 100 грама Една глава лук Половин чаша домати от консерва или един средно голям домат Чаша кисело мляко Едно яйце Една пълна супена лъжица царевично нишесте Една средно голяма чушка Чаена лъжичка черен пипер Чаена лъжичка сол Зеленчуков бульон – едно или две кубчета, по желание, но тогава намалете солта на половин лъжичка 50 милилитра олио Сухи зелени подправки: чубрица, риган, сух копър – по една супена лъжица, може да се заменят със зелени подправки, ако има   Приготвяне: Картофите, морковът, лука, пащърнака и целината се почистват и нарязват на ситно. Поставят се в съда за готвене, добавя...
zele-s-oriz/

Зеле с ориз (бурания)!

Продукти: Четири чаени чаши нарязано кисело зеле Един стрък праз Една червена чушка – суха или прясна Кафена чаша ориз Кафена чаша олио Супена лъжица червен пипер Супена лъжица сух копър или няколко стръка пресен Приготвяне: Киселото зеле се оставя в гевгир да се оцеди за десетина минути. След това зелето се изпържва на слаб котлон заедно с червения пипер и олиото за четири – пет минути, така че зелевите листа да се смесят добре с мазнината. Добавят се две чаши топла вода, разбърква се и се добавя копъра. Върху зелето се изсипва изчистения ориз, нарязания стрък праз и чушката. Ако чушката е изсушена, каквато е оригиналната рецепта, се оставя цяла, но изчистена от дръжката и семките. Прясната чушка обаче е по-добре да се нареже на ситно. Ястието се захлупва, без да се разбърква и се вари 20 минути на слаб огън, докато набъбне оризът После може да се разбърка и да се остави още малко върху  горещия изключен котлон....