Продукти
- Картофи 1,2 кг
- Кайма от свинска плешка – 500 грама, смляна специално. (В никакъв случай не вземайте готова кайма, защото има консерванти, добавки и примеси от старо месо!)
- Две яйца
- Прясно мляко – 150 милилитра
- Една глава лук
- Един средно голям морков
- Парче целина – около 100 грама
- Непълна чаена чаша домати консерва или един средно голям домат
- Супена лъжица червен пипер
- Олио – 6 супени лъжици
- Сол, черен пипер, чубрица – на вкус
- Зелени подправки – копър и магданоз – по желание.
Приготвяне
- Месото се запържва леко с две супени лъжици олио. Размачква се с вилица, за да не се слепи и да остане на трохи. Месото се поръсва на първо време с равна чаена лъжичка сол и черен пипер, добавят се нарязаните лук, морков и целина и се пържат още десетина минути. На края се слага лъжицата червен пипер и се загасява с настъргания пресен домат или доматите от консерва. Долива се една чаша вода, захлупва се с капак и се оставя да къкри на много слаб огън.
- Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Поставят се в дълбок съд, поръсват се с една чаена лъжичка сол и се разбъркват добре. В дълбок, предварително загрят тиган, се поставят четири супени лъжици олио и в него картофите и се пържат, при непрекъснато бъркане, за да не се залепят за дъното. Картофите са готови, когато изпарят малко от водата и омекнат леко.
- В тава с диаметър 30 см се изсипват картофите и каймата, размесват се добре. Може да се добавят и няколко стръка нарязан копър или магданоз. Сместа се разстила равномерно и се добавя малко вода – правилото е, водата да не покрива зеленчуците от сместа, но все пак да се вижда, че има течност. Досолява се, ако е необходимо. От горе се поръсва със супена лъжица ронена чубрица. Пече се около половин час на 170 градуса.
- Разбиват се с малко сол двете яйца и към тях се добавя прясното мляко. След като ястието се е запекло леко от горе, се залива с прясното мляко и яйцата. Пече се още около 15 минути. Тази заливка пречи на горния слой от картофи и месо да прегори, в същото време е тънка и добре изпечена. Тази заливка може да се хареса на онези, които не обичат класическата дебела „шапка “ с много яйца, мляко и дори брашно.