Продукти за две порции
- Кисело мляко – 400 грама
- Четири яйца
- Две супени лъжици олио
- Червен пипер – половин чаена лъжичка
- Две малки скилидки чесън
- Сол
- Вода – 600 милилитра
- Половин чаена лъжичка червен пипер
Приготвяне
- Подгответе тенджера или дълбок тиган с размер на дъното 20 см.
- Налейте водата, добавете непълна супена лъжица сол и оставете да кипне.
- В кипящата вода се пускат едно по едно счупените яйца.
- Добре е жълтъкът да остане цял, затова може да счупвате яйцата в малка чаша или паничка, едно по едно и след това да ги пуснете в кипящата вода. Нивото на кипящата вода трябва да е 3-4 см, за да може яйцата да се варят, без да залепнат за дъното. Няма нужда от тефлонов съд, но ако дъното е по-дебело и загрява равномерно, е по-добре.
- След като яйцата са във водата, намелете огъня и оставете да се сварят (забулят) за 5-6 минути.
- През това време разбийте млякото с малко сол на вкус и добавете пресования чесан.
Разделете в две чинии. - Когато яйцата са сварени, извадете ги внимателно с решетеста лъжица.
Поставете във всяка порция по две яйца. - Загрейте леко в малък тиган двете супени лъжици олио. Добавете червения пипер, разбъркайте и отместете от котлона – пиперът трябва леко да се запържи, но да не прегаря.
- Разделете мазнината върху всяка от порциите.
- Консумира се веднага с повечко хляб.
Историята на тази рецепта
Това е оригиналната семейна рецепта на една етрополска прабаба, прилагана като „спасително“ меню при непредвидени гости. Продуктите винаги ги има във всяка къща, а и гостите няма как да останат гладни. По времето на соца, по столове и почивни станции, тази рецепта носеше името „яйца по панагюрски“. Явно става дума за стара балканджийска рецепта – бърза, икономична и вкусна!
