Продукти:
- Телешки джолан с кост – около 1 до 1.5 кг
- Целина – 100 грама
- Морков – 100 грама
- Пащърнак – 50 грама
- Корен магданоз – 50 грама
- Лук – една глава
- Черен пипер – 5-6 зърна
- Сол на вкус
- Зелени подправки – копър или магданоз, незадължително
Приготвяне:
- Залива се джолана с 2,5 литра студена вода, добавят се зърната черен пипер и се вари на тих огън поне 2 часа.След сваряване, месото се изважда, обезкостява се, нарязва се на ситно и се връща в съда.
- Добавят се наситнените корени за супа и се вари още половин час.
- Пащърнакът и магданозеният корен се намират по-рядко и не са задължителни! След като супата е готова, се добавя солта, разбърква се и на края се добавят зелените подправки (ако има).
- Поднася се гореща.