Вегета!

Вегета

Защо да я приготвяме в къщи?

Има толкова много универсални подправки за супа, но всички те съдържат консерванти. От друга страна, за колко време ще ни стигне тази огромна глава целина  от снимката? Преди да използвате и половината за готвене, останалото ще се е развалило.

Под „корени за супа“, често споменавани в старите готварски книги, се разбира целина, морков, корени от магданоз и пащърнак.  А нашата вегета може да съдържа и някои други зеленчуци, като чушки например, дори кромид лук..

Продукти:

  • Моркови, целина, пащърнак, корен от магданоз, чушки – по избор и в количество, което е приемливо за вас.
  • Сол в пропорция – една част сол, три части зеленчуци. Това предполага задължително използване на кухненска везна!

Приготвяне:

  1. Изчистете зеленчуците и ги нарежете на ситно. Може да използвате чопър или ренде, ако така е по-удобно.
  2. Премерете количеството. Продуктите на снимката тежаха изчистени точно 1458 грама. Ако разделим числото на 3, получаваме 486 грама сол.
  3. Смесваме зеленчуците със солта и пълним в буркани.
  4. Подреждаме бурканите в хладилника и използваме вегетата като добавка за супа.

Употреба

Не добавяме сол на ястията, пропорцията в която се използва подправката е една супена лъжица на един литър вода. Така, за два литра супа са ни необходими две супени лъжици вегета, без да добавяме сол. (Можете да направите тест с литър вода и една лъжица от подправката, за да разберете дали това не е твърде солено или твърде безсолно за вас!)  Подправката трае няколко месеца в хладилник. Не прилича на туршия, защото е доста по-солена. За това пък, винаги, когато отворите буркана с подправката, усещате аромат на току що нарязани зеленчуци. Особено подходяща е за супа топчета, телешко варено, супа от спанак, пилешка супа, картофена супа и картофена яхния. И  при всяко готвене спестявате 10-15 минути за подготовка на „корените за супа“.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *