Продукти:
- Четири чаени чаши брашно
- Едно яйце
- Една чаша кисело мляко
- Една чаша прясно мляко
- Пакетче суха мая или 10 грама жива мая (около една четвърт от пакетчето)
- Чаена лъжичка сода за хляб
- Супена лъжица сол
- Пет супени лъжици олио
Приготвяне
- Най-добре е да използвате 3-4 литров съд за месене, по възможност с плътно затварящ се капак. Ако имате съд без капак, можете да наденете от горе найлонова торбичка, която плътно затваря съдържанието на съда.
- Пресейте брашното в съда за месене. Отделете половин чаша брашно на страна, за доомесване.
- Добавете солта и содата в брашното и разбъркайте. Направете кладенче в средата. Размийте маята в прясното мляко. Замесете тесто от киселото и прясното мляко, яйцето и олиото. Може да месите тестото и със спиралните бъркалки на миксера. Към края на месенето може да добавите малко от отделеното брашно. След като тестото е добре омесено, месете още малко на ръка в съда за месене, като използвате напълно отделеното в началото брашно. Похлупете с капака или с найлоновия плик и оставете в хладилника или на балкона през зимата.
- Тестото няма нужда да втасва преди печене. През следващите четири дни може да го използвате за мекици, пица, хляб и дори за баница.
- Тестото е с мая, добре омесено и втасвало дълго на студено, за това се точи много лесно, дори и ако не умеете да точите много добре.