Продукти за три порции:
- Картофи – около 600-700 грама
- Една средно голяма чушка
- Един средно голям морков
- Целина, пащърнак по около 50 грама
- Подправки – едно зърно бахар, един дафинов лист, супена лъжица черен пипер, супена лъжица червен пипер
- Две лъжици олио за запържване
- Една глава лук
- Свински врат – около 450 грама
- Сол – една равна супена лъжица
Съд за готвене – пръстен гювеч или пръстена тава, която ще бъде покрита с алуминиево фолио при печенето.
Приготвяне:
- Подготовка
Месото се нарязва на едри парчета. Посолява се леко, поръсва се с черен пипер. Изчистват се морковът, целината, пащърнака и чушката. Картофите се измиват, обелват и нарязват на едри парчета.
Картофите се поръсват с малко сол, разбъркват се и се оставят да престоят 10-15 минути. Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно.
2. Печене
В съда за се подреждат на дъното, нарязани, морковът, целината, пащърнака, чушката, бахара и дафиновия лист. Месото се запържва леко в олиото на слаб огън, до зачервяване. После парчетата се изваждат от тигана и се подреждат върху зеленчуците.
Картофите се оцеждат от отделената течност и леко се запържват в останалата мазнина за около 5 минути. Добавя се наразяния лук, запържва се леко и той, като се разбърква с картофите.
Картофите и лука се разстилат в съда за печене над месото. Всичко се поръсва с червения пипер. Не се слага вода!
Ако пръстения съд няма капак, се покрива с алуминиево фолио.
Поставя се в студена фурна и се пече на 180 градуса около два часа. В последните тридесет минути фурната се намалява на 130 градуса. Ако очакваме гости, може спокойно да остане във фурната на 80 – 100 градуса и още. Сервира се топло.