Продукти за три порции:
- Картофи – около 600-700 грама
- Една средно голяма чушка
- Един средно голям морков
- Целина, пащърнак по около 50 грама
- Подправки – едно зърно бахар, един дафинов лист, супена лъжица черен пипер, супена лъжица червен пипер
- Две лъжици олио за запържване
- Една глава лук
- Свински врат – около 450 грама
- Сол – една равна супена лъжица
Съд за готвене – пръстен гювеч или пръстена тава, която ще бъде покрита с алуминиево фолио при печенето.
Приготвяне:
- Месото се нарязва на едри парчета.
- Посолява се леко, поръсва се с черен пипер.
- Изчистват се морковът, целината, пащърнака и чушката.
- Картофите се измиват, обелват и нарязват на едри парчета.
- Картофите се поръсват с малко сол, разбъркват се и се оставят да престоят 10-15 минути.
- Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно.
- В съда за печене се подреждат на дъното, нарязани, морковът, целината, пащърнака, чушката, бахара и дафиновия лист.
- Месото се запържва леко в олиото на слаб огън, до зачервяване. После парчетата се изваждат от тигана и се подреждат върху зеленчуците.
- Картофите се оцеждат от отделената течност и леко се запържват в останалата мазнина за около 5 минути. Добавя се наразяния лук, запържва се леко и той, като се разбърква с картофите.
- Картофите и лука се разстилат в съда за печене над месото.
- Всичко се поръсва с червения пипер. Не се слага вода!
Ако пръстения съд няма капак, се покрива с алуминиево фолио.
Поставя се в студена фурна и се пече на 180 градуса около два часа. В последните тридесет минути фурната се намалява на 130 градуса. Ако очакваме гости, може спокойно да остане във фурната на 80 – 100 градуса и още. Сервира се топло.