Необходими продукти за 4 порции:
Свинско месо (от врат) – 800 г (цяло парче или 4 големи вратни пържоли)
Моркови – 3 бр. (средно големи)
Чушка – 1 бр. (сурова)
Сол – 1 равн. с. л.
Черен пипер – 2 равн. ч. л. (смлян)
Дафинов лист – 1 бр.
Чубрица – 1 с. л. (ронена)
По желание: Пчелен мед – 1 с. л.
Начин на приготвяне:
Подготовка на месото: Ако използвате цяло парче врат, го нарежете на едри парчета, за да се раздели на четири порции.
Овкусяване: Поръсете месото равномерно с подправките (солта, черния пипер и чубрицата, без дафиновия лист). По желание добавете и лъжица пчелен мед за по-богат вкус.
Съвет: Можете да овкусите месото непосредствено преди печене или да го направите от вечерта и да го оставите да престои една нощ в хладилника.
Подготовка на зеленчуците: Нарежете морковите на едри парчета, а лука и чушката — на филийки.
Подреждане в съда: Подгответе глинен гювеч (пръстен съд) или подходяща тава от йенско стъкло с дебели стени. Поставете дафиновия лист на дъното. Редете последователно: слой месо, слой зеленчуци, отново слой месо и завършете със зеленчуци.
Важно: Не добавяйте вода или мазнина!
Печене: Покрийте съда плътно с алуминиево фолио (или капак). Печете в предварително загрята фурна на 180–200°C за около 40 минути. След това намалете температурата на 120°C и оставете ястието да се пече още 40 минути.
Можете спокойно да оставите месото, покрито в съда и повече във фурната, като я намалите. Ястието няма да изгори, или да изглежда преварено, така че спокойно да можете да дочакате гостите.
Поднесете топло с подходяща гарнитура, например картофена салата, пържени картофи, картофено пюре или бял ориз.
По-опитните кулинари могат да използват течността от печенето, за да направят сос бешамел с брашно и масло.