Продукти:
200 мл прясно мляко
100 мл олио
Едно яйце
Една равна супена лъжица сол
100 грама сирене
Около 450 грама брашно
5 грама суха мая (или щипка прясна)
Приготвяне:
1. Подготовка на тестото
Разбийте в купа яйцето, маята и прясното мляко (може и директно от хладилника) с помощта на тел за разбиване. Започнете да добавяте брашното постепенно – по 1-2 супени лъжици, като след всяко добавяне разбивате добре, за да няма бучки. Когато сместа се сгъсти твърде много, преминете към бъркане с тефлонова шпатула. Добавете още няколко лъжици брашно, поръсете солта и изсипете олиото – то ще попречи на тестото да лепне по стените на съда.
2. Замесване и оформяне
Продължете да добавяте брашно, докато се оформи умерено твърдо тесто (трябва да ви останат около 100 грама от брашното за последващо разточване). Прехвърлете го на плота и го домесете за кратко с ръце, докато стане напълно еднородно и спре да лепне. Разточете тестото на правоъгълна кора с размери 40 х 30 см и я разрежете надлъжно на три ленти (всяка с размер 10 x 40 см). Поръсете натрошеното сирене равномерно върху лентите, завийте ги на рула и ги усучете леко на фитили, за да не изпада плънката.
3. Бавно втасване и печене
Застелете тава с диаметър 30 см с хартия за печене. Нарежете фитилите на парчета с дължина около 4 см и ги подредете в тавата с отрязаната част нагоре, като оставяте разстояние помежду им. Оставете тавата на хладно място (около 10 градуса) за 8 до 10 часа (най-добре за една нощ) – така тестото ще втаса бавно и равномерно. На сутринта изпечете сиренките за около 30 минути в предварително загрята фурна на 190°C, докато хванат апетитен загар. Поднесете ги топли за закуска.