Продукти:
- Нетлъста кайма – телешка, свинска или смес – 400 грама.
- 100 грама морков
- 50 грама целина
- 50 грама пащърнак
- Една глава лук
- 3 супени лъжици брашно
- 3 скилидки чесън
- 3 супени лъжици олио
- Черен пипер, чубрица, сол на вкус
Приготвяне
- Каймата се посолява и омесва с малко чубрица и черен пипер.
- Правят се кюфтенца с големина, колкото топче за пинг-понг.
- Лукът, морковите, целината, пащърнака се заливат с три чаши вода и се варят 15 минути, без добавяне на сол!
- След това се слага 1 чаена лъжичка сол или един зеленчуков бульон, почти без добавка на сол..
- Във врящия зеленчуков бульон се пускат кюфтенцата и се варят около 50 минути на тих огън.
- След сваряване кюфтетата се изваждат в отделна чиния.
- Бульонът от варенето се прецежда или пък се обработва заедно със зеленчуците с пасатор, за да се получи гладка течност.
- В друг съд се загрява олиото и в него се запържват трите лъжици брашно.
- Брашното се разрежда с бульона от кюфтетата.
- Оставя се да поври една минута, при непрекъснато бъркане.
- Скилидките чесън се пресоват и се добавят в горещия брашнен сос.
- Кюфтетата се връщат в соса и ястието се поднася топло. Може да се наръси с пресен копър, aко има.
