Продукти
- Средно голяма зелка
- Буркан от 3 литра
- Сол – три пълни супени лъжици – около 90 грама
- Синапено семе – една чаена лъжица
- Няколко тънки вишневи клонки за притискане
- Пропорция сол – обем на съда: на всеки литър от обема по една супена лъжица сол.
Приготвяне
- Тази рецепта е лесно приложима, защото почти през цялата зима може да се намери прясно зеле. Зелето се почиства от външните листа и кочана. Нарязва се и се измива в гевгир. На дъното на буркана се поставя синапеното семе. Зелето се реди в буркана. Солта се разтваря в литър вода и се добавя към зелето.
- Долива се вода до ръба на буркана. Зелето се притиска с малък камък или най-добре с преплетени на венец вишневи клонки. Няма нужда от претакане. Оставете го на балкона за десетина дни при студено време.
- Можете да го оставите вътре в стаята и втасва за около 5 дни. Имате пресен продукт за готвене. Салатата се прави супер бързо – изваждате в чиния, поръсвате с малко олио и червен пипер. Можете да повторите операцията с друг буркан, до като консумирате първия.
- Не се налага да миете и чистите огромни бидони. Може да използвате и друг съд –2 – 4 – 5 – 8 литра. Пропорцията е важна, като на всеки литър от съда слагате по една пълна супена лъжица сол.