Пържоли!

Продукти за 4 порции:

• Свинско месо 700 грама. Вариантите са вратни пържоли, пържоли бут, стек от плешка.
• Една глава лук
• Един средно голям морков
• Един дафинов лист
• Едно зърно бахар
• Черен пипер за поръсване
• Сол
• Вода – 200 грама.
• Две супени лъжици олио

Приготвяне:

1. Вземете тиган с диаметър 24 см с дебело дъно и капак. Не използвайте тефлонов тиган! Загрейте тигана, сипете олиото  и след това  леко запържете месото, което предварително е начукано и поръсено със сол и черен пипер.  Загряването на тигана на сухо и добавянето на олио преди поставяне на месото, гарантира, че пържолите няма да залепнат.
2. До като месото се пържи, изчистете и нарежете на ситно лука, изчистете моркова и го нарежете на ивици.
3. Извадете месото в отделна чиния и на по-слаб огън запържете лука, моркова заедно с дафиновия лист и бахара.
4. Върнете месото, като го подредите над зеленчуците. Залейте с водата и варете на много слаб огън около един час. Вместо чиста вода може да се използва смес от 100 грама вино и 100 грама вода или към водата да се добавят две супени лъжици качествен винен оцет!
5. Пържолите се сервират  топли, с гарнитура по избор – картофи, бял ориз, кисели краставички, зелена салата, салата от зеле и др.
6. Няма проблем тези пържоли да бъдат претопляни, ако се приготвени по-рано.