Продукти за 4 порции:
- Свинско месо 700 грама. Вариантите са вратни пържоли, пържоли бут, стек от плешка.
- Една глава лук
- Един средно голям морков
- Един дафинов лист
- Едно зърно бахар
- Черен пипер за поръсване
- Сол
- Вода – 200 грама.
- Две супени лъжици олио
Приготвяне:
- Вземете тиган с диаметър 24 см с дебело дъно и капак. Не използвайте тефлонов тиган! Загрейте тигана, сипете олиото и след това леко запържете месото, което предварително е начукано и поръсено със сол и черен пипер. Загряването на тигана на сухо и добавянето на олио преди поставяне на месото, гарантира, че пържолите няма да залепнат.
- До като месото се пържи, изчистете и нарежете на ситно лука, изчистете моркова и го нарежете на ивици.
- Извадете месото в отделна чиния и на по-слаб огън запържете лука, моркова заедно с дафиновия лист и бахара.
- Върнете месото, като го подредите над зеленчуците. Залейте с водата и варете на много слаб огън около един час. Вместо чиста вода може да се използва смес от 100 грама вино и 100 грама вода или към водата да се добавят две супени лъжици качествен винен оцет!
- Пържолите се сервират топли, с гарнитура по избор – картофи, бял ориз, кисели краставички, зелена салата, салата от зеле и др.
- Няма проблем тези пържоли да бъдат претопляни, ако се приготвени по-рано.