Точена баница с яйца и сирене по български!

Продукти:

• 3 чаени чаши брашно за тестото и 1 чаша за поръсване при точене
• 500 мл вода
• Две непълни супени лъжици сол
• Една супена лъжица оцет
• Олио 200 мл
• 300 грама натрошено сирене
• Домакинска кърпа 50х50 см или по-голяма

Приготвяне:

1. Трите чаши брашно се омесват на меко тесто със солта, водата, 3 супени лъжици олио и едната супена лъжица оцет. Тестото се замесва на ръка и после се меси още с миксера, до като стане равно и гладко. Колкото по-добре е омесено, толкова по-лесно се точи после и не се лепи
2. Тестото се изважда от съда за месене и се разделя на осем топки.
3. Всяка топка се разточва на колкото се може по-тънка кора върху набрашнена повърхност. Може да се разточи до диаметър 30 см с точилка и после да се тегли, като се прехвърля на ръце. Кората се поставя върху домакинска кърпа,  намазва се леко с олио, слага  една осма от плънката в едната страна на кората и се завива, като се вдига внимателно единия ръб на кърпата. Реди се в намазана с олио и поръсена с брашно тава или най-добре в тава, в която е постлана хартия за печене.
4. Пече се на 200 градуса до зачервяване
5. Не всяко брашно е подходящо за точене, възможно е въпреки оцета да не може да се точи изобщо.
6. Ако тестото е прясно смляно, може да се сложат 2 супени лъжици оцет, за да се точи. Престоялото дълго време след смилане брашно се точи без добавка на оцет. Брашното трябва да е марка 500, но ако е 650 се точи още по-лесно.