Телешко варено!

Продукти:

• Телешки джолан с кост – около 1  до 1.5 кг
• Целина – 100 грама
• Морков – 100 грама
• Пащърнак – 50 грама
• Корен магданоз – 50 грама
• Лук – една глава
• Черен пипер – 5-6 зърна
• Сол на вкус
• Зелени подправки – копър или магданоз, незадължително

Приготвяне:

1. Залива се джолана с 2,5 литра студена вода, добавят се зърната черен пипер и се вари на тих огън поне 2 часа.След сваряване,  месото се изважда, обезкостява се, нарязва се на ситно и се връща  в съда.
2. Добавят се наситнените корени за супа и се вари още половин час.
3. Пащърнакът и магданозеният корен се намират по-рядко и не са задължителни! След като супата е готова, се добавя солта, разбърква се и на края се добавят зелените подправки (ако има).
4. Поднася се гореща.