Патладжани с маслини и доматен сос!

Продукти:
Три средно големи патладжани
Три средно големи домата
Две средно големи глави кромид лук
Една чушка
Един морков
Три скилидки чесън
Едно зърно Бахар
Чаена лъжичка смлян черен пипер
Супена лъжица червен пипер
Сол на вкус
100 мл олио
20 маслини без костилки

Приготвяне:
1. За да си приготвите Патладжани с маслини – Патладжаните се измиват, почистват от дръжките, обелват се и се нарязват на кръгчета.
2.Посоляват се и се оставят да се отцедят за половин час.
3.След това се подреждат върху хартия за печене, която е поставена върху скарата на фурната. Ако площта е малко, може да се подредят с леко припокриване.
4.Подредените патладжани се намазват обилно с част от олиото, като се ползва четка. Пекат се на горен реотан около половин час, до зачервяване.
5.В същото време се изчистват и нарязват на ситно лукът и морковът. Поставят се в останалата мазнина да се пържат на тих огън.
6.Чушката се почиства и нарязва на ситно. Доматите се обелват и се нарязват на кубчета или се настъргват на ренде, необходимо е да се отстрани люспата.
7.Когато лукът и морковите омекнат, се добавя черния пипер, зърното бахар и нарязаната чушка.
8.Когато чушката също се запържи леко, се добавят нарязаните скилидки чесън, след една – две минути се добавя и червения пипер. Загасява с доматеното пюре. Оставя се за няколко минути на горещия котлон, за да се сварят и доматите.
9.Опечените патладжани се изваждат от фурната. Взема се неголяма тавичка и в нея се подреждат слой патладжани, няколко маслини, доматен сос. Завършва се с доматен сос.
10.Ястието се връща във фурната и се запича още около половин час.
Може да се поднесе с парче сирене. Подходящо е и за консумация и студено, в горещ летен ден.