Пълнени чушки!

Продукти:

• Средно големи червени чушки – 12 броя
• Ориз – 300 мл
• Вода- 750 мл
• Домати настъргани – една чаша, може и от консерва
• Лук – голяма глава към 200 грама или две по-малки
• Морков – един, средно голям, около 100 грама.
• Магданоз – поне 6-7 стръка
• Черен пипер, млян – чаена лъжичка
• Сол – 1 чаена лъжица
• Кайма – свинска, телешка или смес – 500 грама
• Брашно – 4 супени лъжици
• Олио – 100 мл
• Червен пипер – 2 равни супени лъжици

Приготвяне

1. Чушките се изчистват от семето, измиват се, цепват се на върха с нож, отцеждат се и във всяка чушка се ръси по малко сол, със солница.
2. Лукът и морковът се изчистват и нарязват на ситно. Запържват се леко с половината от олиото, солта, черния пипер. Добавя се една лъжица червен пипер и се загасява с доматите. Отмества се от котлона. Добавя се изчистения ориз, каймата и всичко се размачква добре. Добавя се измития и ситно нарязан магданоз.
3. Чушките се пълнят със сместа от ориз и кайма. Ако са много едри – може да са достатъчни 9 или 10, ако са по-дребни тогава 15-16 чушки ще са достатъчни за сместа от кайма и ориз. Най- добре е да са капия, добре узрели и прави, но напролет може да се ползват и зелени чушки за пълнене, които се изчистват, като се оставя „капаче“. Когато се ползват класически чушки, които нямат капаче, е добре да се „запечатат“ с брашно. Четирите супени лъжици брашно се поставят в малка чиния и след като чушката е напълнена се обръща и се допира до брашното. Напълнените чушки се редят в подходяща тава, добре е да са под ръба на тавата.
4. След като сместа за пълнене свърши, в същия съд се поставя останалата част от олиото, изсипва се останалото брашно, /ако не ги “запечатвате“ с брашно – само 2 супени лъжици!/. Брашното се пържи леко, до като пожълтее, добавя се  втората лъжица червен пипер и се залива с водата. Оставя се малко на горещия котлон, да се размие добре брашното и водата да поеме част от топлината.
5. По желание може да се добавят една супена лъжица вегета – домашна или готова, суха в сместа за пълнене и още една супена лъжица във водата, преди да залеем чушките. Преценете  солеността на вегетата, може да решите да не слагате друга сол!
6. Чушките се заливат с водата и се пекат на 200 градуса във фурна около час и половина. Ако фурната работи така, че силно изпарява водата при печене, добре е да предвидите още 100 мл вода. За пропорцията на ориза и водата важи правилото – една част ориз – две и половина части течност. Тук за изпаряване е предвидена течността от доматите, но преценете дали да добавите още малко вода, ако фурната Ви изсушава силно при печене. Пропорцията на водата е важна – ако водата е повече, оризът се разкашква, ако е малко – хрупа и не е добре сварен.
7. Поднасят се топли, с няколко лъжици от соса и по желание – с лъжица кисело мляко на всяка порция.