Продукти
- Три средно големи картофа – около 400 грама
- Сто грама прясно мляко
- Една пълна чаена лъжичка суха мая
- Около 200 грама пшенично брашно без глутен
- Едно яйце
- Една супена лъжица сол
- Една чаена лъжичка смлян черен пипер
- Една супена лъжица ронена чубрица
- Пет стръка магданоз или копър
- Сто грама настърган кашкавал
- Краве масло – около 20 грама
- Един лист хартия за печене
- Форма за мъфини с 12 гнезда
Приготвяне
- Към хладкото мляко се добавя маята и две супени лъжици брашно. Всичко се разбърква и се оставя настрани за около 40 минути.
- Картофите се обелват и се нарязват на едри парчета. Долива се топла вода и се варят около 30 минути. Сварените картофи се оцеждат от водата и се намачкват добре. Добавят се пипера, чубрицата, солта, нарязаните зелени подправки, кашкавала и яйцето.
- Всичко се разбърква добре. Добавя се втасалата мая с млякото и брашното и няколко лъжици от отделеното брашно. Първо се разбърква добре с лъжица, след това се добавя постепенно останалото брашно и се омесва с ръце.
- Трябва да се получи гъстота на обикновено пшеничено тесто за хляб – в зависимост от количеството картофи, може да се добави още малко брашно или пък да не се слага цялото измерено брашно от 200 грама.
- Хартията за печене се разделя на 16 части. Всеки лист се поставя в гнездо от формата за печене и се оформя така, че да придобие формата на гнездото.
- Тестото се разпределя на 12 топки и се поставя в гнездата на формата за мъфини. В средата на всяка топка се прави малка вдлъбнатина. В нея се поставя малка бучка масло, колкото средно голямо царевично зърно.
- Оставя се да втаса още на топло около 40 минути, до като топките увеличат обема си до 1,5 пъти.
- Хлебчетата се пекат на 200 градуса до зачервяване.
- Изваждат се от формата и когато поизстинат малко се маха и хартията за печене.
Вкусни са топли, но и изстинали. Остават меки и вкусни до 48 часа след изпичане, като се съхраняват в панер за хляб, покрити с кърпа. Могат да се приготвят и с обикновено брашно, но тогава ще съдържат глутен.