Универсално тесто

Продукти:

• Четири чаени чаши брашно
• Едно яйце
• Една чаша кисело мляко
• Една чаша прясно мляко
• Пакетче суха мая или 10 грама жива мая (около една четвърт от пакетчето)
• Чаена лъжичка сода за хляб
• Супена лъжица сол
• Пет супени лъжици олио

Приготвяне

1. Най-добре е да използвате 3-4 литров съд за месене, по възможност с плътно затварящ се капак. Ако имате съд без капак, можете да наденете от горе найлонова торбичка, която плътно затваря съдържанието на съда.
2. Пресейте брашното в съда за месене. Отделете половин чаша брашно на страна, за доомесване.
3. Добавете солта и содата в брашното и разбъркайте. Направете кладенче в средата. Размийте маята в прясното мляко. Замесете тесто от киселото и прясното мляко, яйцето и олиото. Може да месите тестото и със спиралните бъркалки на миксера. Към края на месенето може да добавите малко от отделеното брашно. След като тестото е добре омесено, месете още малко на ръка в съда за месене, като използвате напълно отделеното в началото брашно. Похлупете с капака или с найлоновия плик и оставете в хладилника или на балкона през зимата.
4. Тестото няма нужда да втасва преди печене. През следващите четири дни може да го използвате за мекици, пица, хляб и дори за баница.
5. Тестото е с мая, добре омесено и втасвало дълго на студено, за това се точи много лесно, дори и ако не умеете да точите много добре.