Миш – маш!

Необходими продукти (за 3 порции):

• Домати: 3 бр. средно големи (около 300 г)

• Червени чушки (капия): 4–5 бр. средно големи (около 300 г)

• Лук: 1 главичка стар лук (около 100 г)

• Сирене: около 150–200 г (краве или смесено)

• Яйца: 3–4 бр.

• Олио: 3–4 с.л.

• Сол: 1 щипка (ако сиренето не е достатъчно солено)

• Магданоз: 1/2 връзка пресен

Начин на приготвяне:

1. Подготовка на зеленчуците:

   • Чушките се опичат, захлупват се в съд, за да се задушат и изстинат, след което се обелват, почистват от семките и дръжките и се нарязват на едри парчета.

   • Доматите се попарват с вряла вода, заливат се със студена, обелват се и се нарязват на парчета.

   • Лукът и магданозът се нарязват на ситно.

2. Запържване:

   • В дълбок тиган с нагрятото олио се запържва лукът до омекване (може да добавите щипка сол).

   • Добавят се нарязаните печени чушки и се разбъркват с лука за кратко.

   • Добавят се доматите и сместа се оставя да къкри на умерен огън, докато течността им се изпари.

3. Завършване:

   • Добавя се натрошеното сирене и се разбърква добре.

   • Изсипват се предварително разбитите яйца. Бърка се непрекъснато, докато яйцата се стегнат до желаната гъстота.

   • Ястието се сваля от котлона и се поръсва със ситно нарязания пресен магданоз.

Може да се гарнира със зелени подправки – магданоз или копър.