Продукти:
- Три килограма червени чушки, капия
- Една глава чесън
- Три супени лъжици сол
- 50 милилитра оцет 6%
- 100 милилитра олио
- Една глава чесън
- Десет стръка магданоз
Приготвяне:
- Чушките се изчистват от семките, измиват се, отцеждат се и се опичат. Оставят се захлупени в подходящ голям съд, да поизстинат. Обелват се. Внимателно се разкъсват по дължина на три-четири парчета. Изчистват се внимателно останалите по тях семки. Нарязват се напречно на парчета от около 2 сантиметра. Посоляват се. Добавя се оцета. Ако обичате по-кисело, може да добавите и още малко оцет. Оцетът тук има функцията и на консервант.
Главата чесън се разделя на скилидки, които се накисват в студена вода за половин час. Обелват се и всяка скилидка се реже на ситно. Чесънът се използва не само за вкус, но и също като консервант, за това трябва да е нарязан! Нарязаният чесън се добавя към чушките. Добавя се и нарязаният на ситно магданоз, както и половината от олиото. Всичко се разбърква в подходящ съд и се оставя да престои около един час, за да се уеднакви вкуса. - Пълни се в буркани – например ако бурканите са от 700 милилитра, са необходими три буркана.
- Течността от дъното на съда се разпределя в бурканите на края и след това продукта в бурканите се залива и с останалото олио. Важно е чушките в бурканите да са покрити с течност. Оставят се в хладилник и могат да се консумират около две седмици след приготвяне. Могат да бъдат чудесна гарнитура за бърза вечеря, приятна закуска с парче сирене или да участват в менюто за пикник.
