Продукти за месото
- Свинска плешка около 600 г.
- 1 супена лъжица червен пипер
- 1 грейпфрут
- 1 чаена лъжица див лук, див чесън, кимион, индийско орехче, смлян черен пипер, къри
- 150 мл олио за задушаване
- 1 чаена лъжица морска сол
Продукти за приготвяне на пюрето от нахут
- 1/2 чаена лъжица морска сол
- 1 чаена лъжица див лук, див чесън, магданоз, целина, индийско орехче, смлян черен пипер, майорана
- 250 гр нахут
- 1 кубче зеленчуков бульон
- 600 мл вода
Приготвяне на месото
- Свинската плешка се нарязва на ленти 1 см дебели, изчиства се от сланина ако има.
- Слага се в дълбока купа, и се покрива с всички подправки, накрая се слага червения пипер и изцедения сок от грейпфрут. Не забравяйте сол.
- Съставките за месото се разбъркват с ръце в купата и така месото се оставя да се маринова 1 час в хладилник
Приготвяне на месото и пюрето от нахут
- Нахутът се оставя покрит с вода в купа за една нощ. Готов е за варене, когато е поел всичката вода и се чува “пукане” на отделните зърна.
- След това нахутът се слага в съд, залива се с 600 мл вода и кубчето зеленчуков бульон и се вари до омекване, тоест докато водата с бульона кипне и нахутът поеме и нея,
- Пасира се на горещия котлон до гладка смес, за 5 минути, след което в същия съд се добавят подправките за нахута, и сол.
- В грил тиган загрейте мазнината за задушаване на месото и всяко едно парче задушвайте всяко по около 10 минути, но не прегаряйте при пържене. Отцедете върху кухненска хартия.
- Свинска плешка с пюре от нахут се сервира като първо се поставя пюрето от нахут, а след това се нарежда и готовото месо.
