Продукти:
- 200 грама телешка кайма или 200 грама кайма от нетлъсто свинско месо
- Една кафена чашка ориз
- Един малък морков
- Една средно голяма глава лук
- Една малка сурова чушка
- Супена лъжица ронена чубрица
- Чаена лъжичка млян черен пипер
- Сол – около една супена лъжица
- Кисело мляко – 200 грама
- Две супени лъжици брашно
- Едно яйце
- Пет стръка копър – сух или пресен
Приготвяне:
- Морковът, чушката и лукът се изчистват и нарязват на ситно. Заливат се с един и половина литра студена вода, добавя се чубрицата и след като кипнат, се варят още петнадесет минути без сол. Така се получава хубав зеленчуков бульон. Забележка: Може да се добавят и парче целина и парче пащърнак, по желание, ако имаме.
- През това време каймата се размесва с ориза, малко сол, ако не е предварително посолена и лъжичката черен пипер. Правят се малки топчета, които се овалват в една супена лъжица брашно.
- Във врящия бульон се поставя супената лъжица сол и след това се пускат топчетата, едно по едно.
- Вари се около 40 минути, до един час. Преди да се свали от котлона, се добавя нарязания пресен копър. Ако копърът е сух – се поставя десетина минути по-рано.
- Приготвя се варена застройка. Яйцето, една супена лъжица брашно и киселото мляко се разбиват, така че брашното да се размие добре в течността. Сваряват се при непрекъснато бъркане в съд, както се вари нишестен крем. Готово е, когато сместа започне да прави мехури.
- Маха се от огъня и се добавят две три лъжици студена вода. Разбърква се. След това се добавя постепенно малко от супата към застройката. Не се слага фиде, защото има ориз. По желание на края, може да се добави и малко ситно нарязан магданоз.
