Продукти
- Два средно големи патладжана
- 120 милилитра олио;
- 100 грама настърган кашкавал
- 100 грама извара;
- Една средно голяма глава лук
- Две супени лъжици доматено пюре
- Четири супени лъжици галета
- Четири скилидки чесън
- Черен пипер – една чаена лъжичка
- Червен пипер, пушен – една супена лъжица
- Сол за поръсване на патладжаните – една супена лъжица
Приготвяне
- Патладжаните се обелват и нарязват на филийки по дължина и дебелина 5 милиметра.
- Посоляват се със супената лъжица сол и се оставят да пуснат черната си вода за половин час.
- В 100 милилитра олио се добавят пресования чесън, черният и червеният пипер. Може да се добави и щипка сол.
- Патладжаните се изплакват със студена вода, подсушават се и се подреждат в тавата на фурната върху хартия за печене.
- Намазват се с подправеното олио и се пекат 15 минути, до като омекнат. Изваждат се и се оставят да поизстинат.
- Тава с диаметър 20 см се поръсва на дъното с галетата.
Кашкавалът се настъргва. - В останалите 20 млилитра олио се запържва главата лук, отмества се от котлона и се добавя доматеното пюре и изварата. Разбърква се добре. Ако изварата е безсолна, се посолява с четвърт чаена лъжичка сол.
- Плънката от извара се разпределя върху изпечените филийки от патладжани. Всяка филийка се завива на руло. Рулцата се редят в тавата върху галетата.
Намазват се с останало подправеното с чесън олио. - От горе се поръсва с настъргания кашкавал. Пече се на 200 градуса за 15 минути, до зачервяване.Консумира се както топло, така и студено.