Продукти за 4 порции
- Шаран, по-добре по-едър, над два килограма.
- Чаена чаша орехови ядки
- 100 грама олио
- Сокът от половин лимон
- Една супена лъжица червен пипер.
- 300 милилитра обелени и нарязани домати, може да са от консерва
- Две средни глави лук
- Един морков
- Един дафинов лист
- Една чаена лъжичка черен пипер
- Сол – на вкус
- По желание може да се подправи и с ронена чубрица и сух девисил.
Подготовка на шарана
- Шаранът се почиства от вътрешностите и люспите. Посолява се и се намазва с лимоновия сок. Може да се остави да престои в хладилник няколко часа или една нощ.
Подготовка на плънката от орехи
- Изчистените орехи се нарязват с нож на едри парчета, така че да са с равномерна големина. В половината от олиото се запържва нарязана на ситно глава лук, загасява се с една – две лъжици от доматеното пюре и се добавят орехите. Шаранът се пълни с тази смес и се зашива с дебел конец, така че плънката да не изтече.
Подготовка на доматения сос
- Втората глава лук се нарязва и се запържва в останалото олио, заедно с нарязания на шайби морков. Добавя се червеният пипер, разбърква се леко и се загасява с доматите.
- В подходяща тава се поставя шарана, долива се от страни доматения сос, в който са добавени подправките – дафинов лист, черен пипер и други. Покрива се тавата с алуминиево фолио.
- Пече се 30 минути във фурна на 200 градуса.