Продукти:
- Свинско месо от бут, без тлъстина – 400 грама
- Ориз – 250 мл, една чаша
- Черен пипер – 2 чаени лъжички
- Чаена лъжичка сол
- Вода 625 милилитра – две части и половина от обема на ориза
- Средно голяма глава лук
- Олио – една супена лъжица за месото и две супени лъжици за ориза
Приготвяне:
- Месото се нарязва на късове и се поръсва с черен пипер.
- Загрява се суха тенджера, поставя се лъжица олио и после се пускат късовете месо, да се запържат.
- Поръсват се с лъжичка черен пипер.
- Когато месото започне да се изсушава, се добавя половин глава ситно нарязан лук, разбърква се леко да се запържи и след една минута се добавя една чаша от премерената вода, да покрие месото.
- Съдът се захлупва и месото се вари на тих огън около 1 час.
- Подготовката на месото може да се направи и няколко часа преди окончателното приготвяне – например от вечерта, за сутринта.
- Подготвя се малка тавичка, която има капак.
- Може да се ползва неголяма тенджера, която обаче позволява да бъде поставена във фурната, без да се повредят дръжките ѝ.
- Оризът се изчиства, поставя се в малка тавичка, заедно със останалата част от лука, черния пипер, солта и двете лъжици олио.
- Запържва се, до като започне да сменя цвета си и да става прозрачен.
- Залива се с останалата вода, добавя се водата с месото, захлупва се и се вари на слаб огън около 10 минути.
- Оставя се на горещия котлон, да набъбне ориза.Сервира се топло.
