Продукти:
- Зелен фасул – 400 грама
- Картофи – 600 грама
- Домати – 400 грама
- Патладжан – един малък, около 300 грама
- Тиквичка – една малка, около 300 грама
- Лук – голяма глава
- Морков – един, средно голям
- Чушки – една – две средно големи, най-добре да са сорт сиврия, с тънка люспа
- Копър – пет, шест стръка
- Чесън – три скилидки
- Черен пипер – една чаена лъжичка
- Червен пипер – една супена лъжица
- Олио – 150 милилитра
- Сол – две супени лъжица за подготовка на зеленчуците и една – за посоляване на самото ястие
Приготвяне:
- Зеленият фасул се изчиства, нарязва на парчета от по два – три сантиметра и се измива. Кипва се половин литър вода, добавя се равна супена лъжица сол и изчистеният и измит фасул се попарва. Вари се на тих огън 20 минути, до омекване.
- Патладжанът се обелва и се нарязва на кубчета. Поръсва се със супена лъжица сол, разбърква се и се оставя да престои около един час, докато пусне вода.
- Картофите се обелват и се нарязват на едри парчета.
- Тиквичката се обелва и се нарязва на кубчета.
- Изчистват се главата лук и моркова. Нарязват се на ситно и се запържват леко в олиото. Добавя се една супена лъжица сол, черния пипер, картофите, изплакнатия от солта и оцеден патладжан, тиквичката. Всичко се разбърква леко и се пържи на слаб котлон около 10 минути. Добавя се лъжицата червен пипер, разбърква се добре и се залива с около 100 грама вода – правилото е, „да се вижда, че има вода“. захлупва се и се задушава окло 25 минути, до омекване на картофите.
- Измиват се и се нарязват чушките на едри парчета. Измива се и се нарязва на ситно копърът. Чушките, заедно с копъра, се добавят 10 минути, преди да са готови картофите. Не се разбърква!
- Доматите се нарязват на кубчета. Ако са от сорт, с дебела люспа, например – консервни, се попаврат предварително и се обелват.
- Приготвя се керамична тава, съд за гювеч или йенска тенджера с подходящи размери, да побере всички продукти.
- Смесват се доматите, свареният и оцеден зелен фасул, сместа от картофи, патладжан, чушка, тиквичка, лук и моркови.
- Пресоват се трите скилидки чесън и всичко се разбърква добре.
- Добавя се вода, ако е необходимо (не повече от 100 милилитра), така че да се изпълни правилото да се вижда, че има течност!
- Запича се за около 20 минути на 200 градуса, колкото да се смесят вкусовете на различните продукти.