Необходими продукти:
За плънката и сглобяването:
Кисело зеле: 1 голяма купа (около 1.5 литра), ситно нарязано
Кори за баница: 6 броя по-дебели готови кори (или домашно разточени)
Олио: 150 мл
Подправки:
Червен пипер: 2 супени лъжици
Черен пипер: 1 чаена лъжичка
Начин на приготвяне:
Задушаване на плънката:
В дълбок тиган сипете половината от мазнината (около 75 мл) и загрейте на слаб огън.
Добавете ситно нарязаното кисело зеле.
Задушавайте с периодично разбъркване, докато омекне напълно и опитате, че е оเวхнало достатъчно, така че мазнината да се разпредели равномерно.
Накрая прибавете червения и черния пипер, разбъркайте добре и свалете от котлона, за да изстине леко.
Оформяне на баницата:
Забележка: За тази рецепта е важно да използвате по-плътни и дебели кори (напр. селски или точени), тъй като фините кори лесно омекват от влагата на зелето.
Вземете лист от корите, намажете го леко с част от останалото олио и разпределете порция от зелената плънка в единия край.
Навийте на руло и подредете в предварително намазана с олио тава (прави или на охлюв).
Повторете процедурата с останалите кори и плънка, след което намажете готовата баница отгоре с малко мазнина.
Печене:
Загрейте фурната на 180°C.
Печете баницата около 20 минути или докато придобие приятен златист и хрупкав вид.
Домашно точено тесто (ако правите корите сами)
Продукти: 250 мл хладка вода, 1 с.л. олио, 1 с.л. сол, 1 с.л. оцет, около 400 г брашно за омесване (+ 100 г за разточване).
Приготвяне: Замесете меко и еластично тесто. Разделете го на 3 равни топки и ги оставете да „починат“ за 10 минути. Разточете ги на по-дебели кори — дори да не сте опитни в точенето, за тази рецепта дебелите кори са перфектен избор.
Поднесете я топла или я оставете да изстине — вкусна е и в двата варианта!